• Peperone pequeno ripieni di mousse di formaggio e tartufo | peperone dolce spagnolo cotto alla brace – €8
• Tartare di manzetta Prussiana laccata in oro con gelato al pepe rosa e whisky torbato, il tutto affumicato con trucioli di mandorla – €25
• Bis di patanegra, Lardo con gnocco fritto al carbone vegetale e Paleta iberica Cebo de Campo – €22
• *Bis Tartare: Tartare di Cervo con mousse di formaggio al tartufo e cipolle caramellata e Tartare di manzetta prussiana – €24
• Fior di Burrata del Salento, servita su un letto di pomodoto e basilico – €10
• Carne salata di black angus americano | Scottata alla piastra con olio di tartufo – €16
• Gnocco fritto al carbone vegetale n8 pezzi – €6

Antipasto della casa

• Salame nostrano, coppa piacentina, finocchiona Toscana, speck Trentino
  alto Adige, Bologna nostrana di cinghiale, prosciutto di Praga con filetti
  di peperone, Delizie in pastella, carne salata di black angus con olio di
  tartufo, cavolo cappuccio viola marinato allo yogurt, gnocco fritto – €22

• *Sciatt della Valtellina su letto di Insalatina mista – €13
• *Jalapenos – €8
• *Anelli di cipolla – €5
• *Crocchette di riso allo zafferano e mirtlli, fritte con pane panco (6 pz) – €6
• *Piatto baby | panatina di pollo con patatine fritte – €12
• *Tigelle romagnole al carbone vegetale (4 pz) – €6
• *Cecina de leon (prosciutto di toro iberico) servita con tigelle al carbone vegetale – €20

• *Tagliolino fresco alla Etnic con salamella di bufala, crema di funghi e tartufo – €16
• *Gnocchetti ai friarelli con ragu di salsiccia di patanegra – €16
• Fettuccine caserecce (fatte con patate, uova o farina e concentrato di
  pomodoro) con pesto di rucola, basilico, mandorle e pinoli
  al profumo di agrumi di Sicilia) – €16
• *Tagliatelle fresche al ragù di black angus con crema di pistacchio – €16
• *Ravioli ripieni di Cervo con finocchietto selvatico e cioccolato
  fondente, adagiati su un letto di Vellutata di Pomodoro affumicato – €16
• Gnocchi di Ricotta e Parmigiano al carbone vegetale,
  con fondue di pecorino e zola con crema di tartufo bianco – €16

In collaborazione con la LEM Carni e la Facolta Velerinaria dell’Universita di Bologna

• Tagliata di Top Legs di Wagyulem (Metodo Kobe Giapponese 200g) | Manzo allevato con tecniche speciali che conferiscono caratteristiche organolettiche, nutrizionali fuori dal comune. La caratteristica di questa carne ¢ un’intensa marmorizzazione data da un’alimentazione ricca di grassi vegetali es. cereali, barbabietola, accompagnato da un massaggio eseguito tramite spazzole meccaniche – €30
• Tagliata di Entraña di Chianina affumicata con pepe rosa e sale maldon (300g) | La carne dei Golosi: taglio diaframma e il muscolo più grande del apparato respiratorio dell’animale caratterizzato da un alta concentrazione di ferro che gli conferisce tenerezza accompagnata da un gusto decisamente intenso e affumicato. – €30
• Ribeye Roll di bufalo (Costata senza osso) (500g)  | La carne degli sportivi. La carne di bufalo è adatta alle persone attente alla cura del proprio benessere, in quanto ha un ottimale rapporto di grassi saturi e insaturi. L’alta concentrazione di proteine ed amminoacidi rendono la carne adatta all’aumento della massa magra. – €30
• Tagliata di Top Legs Manzetta Erba (200g) | La carne proviene da animali allevati esclusivamente a Erba Medica controllata e certificata da A.LF.E.
  (Associazione Italiana Foraggi Essiccati) no OGM ciò garantisce alla carne pochi grassi, più proteine e meno calorie; il gusto è un ritorno alle origini per una carne ricca e saporita. – €28

Speciale dal Mondo

Tutti i Secondi piatti sono accompagnati da contorno della casa

• Tagliata di Filetto di zebra alla griglia* (Sud Africa) – €35
• Tagliata di Filetto di canguro del Queensland ai ferri* – €28
• Bis di tagliate di Angus (Argentina e Stati Uniti. g.400) – €32
• Tagliata di Filetto di patanegra lardellato alle erbe aromatiche (Maiale iberico allevato a Ghianda)* – €27
• Tagliata di controfiletto di Angus Uruguay (500g) – €35
• Tagliata di filetto di struzzo del sud Africa* – €30
• Tagliata di filetto di pelè di Bisonte Canadese* – €35

Tutti gli Hamburger vengono accompagnati con porzione di patatine fritte.
Inoltre, puoi scegliere il tipo di pane, tra:
– Gran Rustico multicereali*
– Casereccio di grano duro*

• *Hamburger di Black Angus con Cheddar, Bacon, Insalata, Pomodoro e Salsa BBQ – €18
• *Hamburger di Bufalo con Fontina, Cipolla caramellata, radicchio e Salsa BBQ – €18

• I Nostri Sorbetti – €4
  Sorbetto (con Vodka +1 €)
• Dolci della Casa – €7
  Tiramisù in coppa
  Crema catalana
  Millefoglie con crema pasticcera e gocce di cioccolato e fragole
  Cremoso al cioccolato, pere e amaretti
  Cannolo palermitano
  Cassate siciliane
  Babba con crema pasticcera e panna
  Torta cheescake al forno con cascata di fragole e frutti di bosco
  Crosta rustica con farine di nocciola del Piemonte e confettura di ribes e lamponi

• Acqua microfiltrata 75 cl (acqua potabile trattata non conservata) – €3
• Bibite – €3.50
• Caffe – €2
• Amari, grappe – €4
• Limoncello – €3
• Cognac e whisky – €8

Birre

MABO ARTIGIANALI

• Bela Tusa
  Italian Blond Ale 75 cl – €16
• Bela Tusa
  Italian Blond Ale 33 cl – €7
• Sciura IPA
  India Pale Ale 75 cl – €16
• Sciura IPA
  India Pale Ale 33 cl – €7
• Scimbia
  Belgian Triple 75 cl – €16
• Scimbia
  Belgian Triple 33 cl – €7
• Spazzacamin
  Smoked Porter 75 cl – €16
• Spazzacamin
  Smoked Porter 33 cl €7

MENABREA 

• Birra Menabrea chiara 33 cl. – €5
• Birra Menabrea ambrata 33 cl – €5